Alt text for image Тропічні Олії

Компанія ВіОйл є постачальником тропічних масел на ринки країн СНД. Тропічні масла, що поставляються нашою компанією, відповідають усім світовим стандартам.

Пальмова олія рафінована дезодорована вибілена

Загальний опис:

Олію пальмову отримують з плодів олійної пальми з подальшою рафінацією, дезодорацією, відбілюванням.

Сфера застосування: застосовується у виробництві маргаринової і жирової продукції, в кондитерській, молокопереробній промисловості як замінник молочного жиру при виготовленні продуктів зі складним жировим складом, хлібопекарській та інших галузях харчової промисловості.

Переваги у використанні:

– В якості фритюрного жиру для обсмажування;

– При використанні в рецептурах для маргаринової і жирової продукції надає продукту гарну текстуру, покращує органолептичні характеристики і криву плавлення (SFC – профіль);

– В якості замінника молочного жиру при виробництві морозива, згущеного молока, плавлених сирів, спредів, жирових сумішей;

– Широко застосовується у виробництві різних видів кондитерських виробів;

– Для виробництва продуктів швидкого приготування (напівфабрикатів);

 

Фізико-хімічні показники

Показник, одиниця виміру Значення Метод вимірювання
Температура плавлення, °C 33-39 ДСТУ 6321
Анізидинове число, у.о. не більше 2,0 ДСТУ ISO 6885
Кислотне число, мг КОН/г, не більше 0,2 ГОСТ 5476, ДСТУ 4350
Перекисне число, ммоль ½ О/кг, не більше 6,0 ДСТУ 4570  ДСТУ ISO 3960
Масова частка жиру,% не менше 99,9 ДСТУ 4463
Масова частка вологи і летючих речовин, % не більше 0,1 ДСТУ 4603
Йодне число,% г I2/100 г (по Війсу) 50- 55 ДСТУ 4569, ДСТУ ISO 3961
Енергетична цінність (калорійність) 100 г жиру, кДж (ккал) 3761 (899)  
Масова частка транс-ізомерів олеїнової кислоти, не більше% 1,0 ДСТУ 4463,

ДСТУ ISO 15304

Олеїн пальмовий рафінований дезодорований вибілений

по ДСТУ 4438:2005

 

Сфера застосування: застосовується у виробництві здобної випічки, при виробництві різних сортів вафель, цукрових ріжків. Використовується в кулінарному виробництві для обсмажування різних харчових продуктів, виробництві снеків, у м’ясній промисловості при виробництві паштетів. Також можливе використання для виготовлення начинок для кондитерських виробів і цукерок.

Переваги у використанні:

– Покращує якісні характеристики готових продуктів, розсипчастість;

– При обсмажуванні покращує зовнішній вигляд, зберігає природний аромат і смак в готових продуктах;

– Не розбрискується, не піниться, не димить при температурі 180 °С;

– Жир після смаження не кристалізується на поверхні виробу;

– Жир не передає запах попереднього продукту на наступний під час смаження.

– Більш технологічний, ніж соняшникова олія при виробництві снекової продукції, кукурудзяних паличок;

– Дозволяє зменшити втрати жиру продукту при обсмажуванні;

– Технологічність у використанні текучих жирових начинок цукерок;

– Вафельні цукрові ріжки мають більш привабливий зовнішній вигляд і хрустку консистенцію;

 

Фізико-хімічні показники.

Показник, одиниця виміру Значення Метод вимірювання
Температура плавлення, °C 18-24 ДСТУ 6321
Анізидинове число, у.о. не більше 2,0 ДСТУ ISO 6885
Кислотне число, мг КОН/г, не більше 0,2 ГОСТ 5476, ДСТУ 4350
Перекисне число, ммоль ½ О/кг, не більше 10,0 ДСТУ 4570  ДСТУ ISO 3960
Вміст жиру,% не менше 99,9 ДСТУ 4463
Вміст вологи,% не більше 0,1 ДСТУ 4603
Енергетична цінність (калорійність) 100 г жиру, кДж (ккал) 3761 (899)  
Йодне число, не більше 57,25 ДСТУ 4569, ДСТУ ISO 3961

Пальмовий стеарин рафінований дезодорована вибілений

 

Загальний опис: Пальмовий стеарин рафінований вибілений дезодорований – це тверда фракція, яка утворюється в процесі фракціонування пальмової олії після процесу кристалізації при певній температурі.

Сфера застосування: застосовується у виробництві маргаринової і жирової продукції, для процесу переетерифікації, в продуктах зі складним жировим складом у виробництві мила і миючих засобів.

Переваги у використанні:

– В рецептурах для спеціалізованих маргаринів та жирів;

– Для процесу переетерифікації при отриманні високоякісних замінників молочного жиру;

– Для виробництва високоякісних миючих і косметичних засобів;

– Для виробництва продуктів швидкого приготування (для обсмажування вермішелі);

– Для виробництва ПАР, харчових емульгаторів;

Склад: рафінований дезодорований вибілений пальмовий стеарин.

 

Фізико-хімічні показники.

Показник, одиниця виміру Значення Метод вимірювання
Температура плавлення, °C 50-54 ДСТУ 6321
Анізидинове число, у.о. не більше 6,0 ДСТУ ISO 6885
Кислотне число, мг КОН/г, не більше 0,5 ГОСТ 5476, ДСТУ 4350
Перекисне число, ммоль ½ О/кг, не більше 15,0 ДСТУ 4570  ДСТУ ISO 3960
Вміст жиру,% не менше 99,9 ДСТУ 4463
Вміст вологи,% не більше 0,1 ДСТУ 4603
Тверді тригліцериди при температурі

20оС

30оС

40оС

58-69

40-51

25-33

ДСТУ ISO 8294
Йодне число,% г I2/100 г (по Війсу) 34 ДСТУ 5475, ДСТУ ISO 3961
Харчова цінність 100 г жиру, г/100 г 99,9  
Енергетична цінність (калорійність) 100 г жиру, кДж (ккал) 3761 (899)  
Масова частка транс-ізомерів олеїнової кислоти, не більше% 1,0 ДСТУ 4463,

ДСТУ ISO 15304

Колір червоний макс (за шкалою Ловібонд 5,25 ”) 3,1 ДСТУ 4568

Пальмоядрова олія рафінована дезодорована вибілена

 

Рафінована пальмоядрова олія використовується в якості рідкої складової при виробництві рослинних жирів, маргаринів і шортенінгів. Також даний продукт активно використовується в миловарній промисловості. Завдяки високому вмісту жирної кислоти С12, РДВ пальмоядрова олія є ідеальною олією для виробництва мила і миючих засобів.

 

Технічна специфікація

Вільні жирні кислоти (лауринові) (AOCS Ca 5a-40) 0,1% макс
Вологість і домішки (AOCS Ca 2c-25) 0,1% макс
Точка плавлення (AOCS Cc 3-25) 22-28 °C
Йодне число (по Війсу) (AOCS Cd 1-25) 19 макс
Колір (за шкалою Ловібонда 5,25) (модель AF 900E) 1,5 червоний

Відділ продажу тропічних олій (Россiя)

Яковлев Андрiй Сергiйович
У разі Вашої зацікавленностi до наших продуктів, будь ласка, звертайтеся:
andreykv@vioil.ru
тел.: +7 (495) 721-88-59

Замовити Тропічні Олії

Стандарти